随着国民生活水平的不断提高，人们对生活质量提出了越来越高的要求，消费趋势转向具有合理的营养或具有保健功能的健康食品。这使得保健市场成为发展速度最快的行业之一；我国中老年市场需求的不断扩大，研究延缓衰老、抗痴呆、降血脂等中老年保健食品已成为重点开发的产品。保健食品在配方、工艺、功能、剂型、品牌、包装等方面，都应该多样化，休闲食品、方便食品也应逐步保健化。近几年，我国内地城乡居民保健类消费支出以15%～30%的速度增长，明显高于发达国家的增长速度。中国已成为全球最大的保健食品市场。据预计，到2020年，我国保健食品市场总量可望突破4500亿元人民币。
据世界卫生组织发布的信息，全球成年人有1/10处于亚健康状态，而保健食品的主要功能是使这样的人群提高生理功能和机体免疫水平。美国、西欧、日本的医药消费已分别占国民经济总值的 17、16、15%，昂贵的医疗费用，使政府决策者不得不从治病为主的医疗观转为“防病”为主的医疗观。因此，对疾病有预防作用的天然保健食品越来越受青睐。而从全球角度来看，保健食品产业是朝阳产业，属于世界贸易增长最快的行业之一，保健品出口市场前景非常广阔。
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